Anna Vilarrasa

고요산혈증 또는 요산 과잉증은 예로부터 지나치게 많이 먹고 마시는 걸 즐기던 사람들에게 흔한 질병이었다. 비록 다양한 요인에 의해 일어나지만, 고요산혈증에…

최근 일부 연구원들이 지중해 식단이 장 건강에 미치는 영향을 연구하기 시작했다. 아직 그 연관성을 심도 있게 다루지는 못했지만, 특히 미생물의…

레시틴은 신체의 조직과 일부 식물에서 볼 수 있는 지방의 한 유형이다. 화학적으로는 인산, 콜린, 글리세롤과 하나 또는 두 개의 지방산을…

주로 앉아서 일하는 직업을 가지고 있는가? 이러한 직업을 가진 사람들이 직면하는 큰 문제는 많은 시간을 앉아서 보낸다는 것이다. 사실 단순히…

소금 또는 염화나트륨은 조미료의 한 종류로 일반적으로 사용되는 복합 무기질이다. 하지만 지난 여러 해 동안 전문가들은 소금 과다 섭취에 관한…

“매일 짙은 녹색 및 주황색 채소를 먹자”는 것은 바로 캐나다 보건부의 권장 사항이다. 그러나 이 권장 사항은 왜 그렇게 구체적일까? 음식의 색과 그 영양에는 어떤 관련이 있을까?  먼저 동일한 색의 모든 음식이 같은 속성을 가지고 있는 건 아니라는 사실을 분명히…

비타민 A는 특정 음식에서 자연적으로 발생하는 지용성 비타민이다. 동물성 원산의 레티놀 및 과일과 채소의 프로비타민 A의 형태로 나타난다. 모든 비타민과 마찬가지로, 인간은 건강을 유지하기 위해 소량의 비타민이 필요하다. 그러므로 비타민 A를 의도적으로 식단에 추가해야 한다. 비타민 A의 기능과 건강상 이점…

음식에 들어 있는 아황산염(Sulfite)은 화합물이며 고대 그리스인과 로마인들은 이미 방부제로 사용해 온 물질이다. 그렇다면 음식 속의 아황산염, 과연 이 물질은…

적은 양을 먹어도 살이 찌는 사람이 있는 것처럼 많이 먹어도 마른 사람들을 알고 있다. 이 미스터리는 적게 먹어도 살이 찌는…

프리바이오틱스와 프로바이오틱스는 모두 건강에 유익하지만, 이 두 가지의 차이점은 기본적으로 효능과 찾을 수 있는 식품 공급원이다. 우리의 세포에는 수백만 개의…

코로나바이러스의 광범위한 확산으로 인해 많은 사람들이 식품 안전과 감염 예방을 위한 수칙들에 대해 매우 염려하고 있다. 그리고 감염을 예방하기 위해 음식을…

과일과 채소를 제대로 씻는 것은 남아 있을 수 있는 오염 물질을 제거하는 데 중요한 요인이다. 따라서 감염병에 걸릴 위험을 최소화하기…

요즘은 매우 다양한 종류의 ‘과일향이 첨가된’ 음료를 시중에서 찾아볼 수 있다. 모든 사람들이 제대로된 수분 보충의 중요성을 인식하고 있으며, 식품…

요즘 가장 흔히 떠오르는 질문 중 하나는 코로나 격리 기간 동안 식사를 제대로 하는 방법일 것이다. 지금과 같은 시기에는 어떻게…

사실 시중에서 파는 소스 중 대부분은 집에서 직접 만들 수 있다. 이 글에서는 여러 가지 방법으로 활용 가능한 요거트 소스 레시피를 소개한다. 요거트 소스는 정말 다양한 음식과 잘 어울린다. 홈메이드 소스의 장점 좋아하는 재료를 사용해서 자신의 입맛에 맞게 만들 수…