따개비의 영양가와 이점
따개비는 바위에 달라붙는 능력과 팔다리가 없는 해양 갑각류다. 따개비를 먹는 것이 이상하게 보일 수 있지만 건강상 이점이 많은 별미라는 사실에 깜짝 놀랄 것이다. 이번 글에서 따개비의 이점에 관해 이야기해보겠다. 이 무척추동물은 전 세계 거의 모든 바다에 서식하며 약 1,220종이 있다.…
Maria Patricia Pinero Corredor
1990년 줄리아 대학에서 영양학 학사 졸업 후 2003년 식품 과학 및 기술 석사 학위 취득. 코르도바 대학에서 영양 및 영양학의 고급 연구(DEA) 학위 취득. 2009년 식품 과학 및 기술 박사 과정에 참여한 후 2016년 줄리아 대 의과대학에서 건강 과학 박사 학위를 취득했습니다.
현재 25년간 식품 과학 분야의 전임 교수이자 연구원으로 재직 중이다.
또한 줄리아 대학에서 식료품 영양 성분 표시 서비스 프로그램을 설립하고 관리했으며, 20년 이상 미생물 및 생물학적 분석 프로그램을 담당하고 있다.
Meat Science, Advance Journal of Food Science and Technology, Journal of Food Protection과 같은 학술지를 통해 많은 과학 논문을 발표했다.
식품 신기술 및 대체 기술, 프로바이오틱스 식품, 기능성 식품 개발 분야의 다양한 세미나와 학회에 참석했다.
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브라질의 코코아, 쿠푸아수 열매의 특성
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식초를 떠올릴 때 가장 먼저 산도 때문에 침을 흘리는 감각이 생각날 것이다. 맥아 식초도 예외는 아니다. 이 식초는 맥아 보리로…
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사탕수수 식초 정의 및 용도
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먹는 것에 대한 죄책감의 결과
감정과 음식은 종종 함께 간다. 거의 깨닫지 못하는 사이에 일어나지만 먹을 때마다 음식과 관련된 무언가를 느낀다. 식사를 둘러싼 부정적인 감정은…
1,000칼로리 저열량 다이어트는 정말 효과가 있을까?
1,000 칼로리 저열량 다이어트를 고려할 때 주요 의도는 빠른 체중 감량이다. 그렇지만 단시간에 체중을 줄이는 1,000칼로리 저열량 다이어트는 건강한 식단일까?…
안데스산맥의 진주, 키위차 이점, 영양 성분과 용도
키위차는 ‘안데스산맥의 진주’로 알려진 슈퍼 곡물이며 아마란스라고도 한다. 학명은 ‘Amaranthus caudatus’이며 페루에서 가장 오래된 작물 중 하나다. 현재 키위차는 인간을…
잣의 영양가, 건강상의 이점 및 먹는 방법
잣에 관해 들어봤거나 먹어본 적이 있을 것이다. 하지만 잣의 기원이나 건강상의 이점을 아는 사람은 많지 않다. 고소한 견과류인 잣은 스코틀랜드…
블랙 트뤼프 특징과 건강상의 이점
블랙 트뤼프는 미식계에서 높이 평가되는 버섯이다. 향과 맛이 살아있는 블랙 트뤼프는 가치 높은 식자재로 ‘블랙 다이아몬드’라는 별명으로 유명하다. 이번 글에서는…
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ProLon 다이어트는 ‘항노화 다이어트’로도 알려져 있다. 창시자인 이탈리아 생물학자 발터 롱고는 ProLon 다이어트 식단이 건강하게 장수하는 데 도움이 될 수…
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대부분 꿀 결정이 생기면 불순물이 섞였다고 생각하지만 사실이 아니다. 꿀 결정은 꿀을 저장하는 동안 나타날 수 있는 꿀의 물리적 성질이다.…
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땅콩(Arachis hypogaea)은 콩과 식물의 식용 종자로 다양한 요리 재료로 쓰인다. 단백질 영양가가 높은 땅콩 가루 활용법은 아래와 같다. 땅콩 가루는…
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근력과 근육량 증가와 관련하여 단백질은 운동선수들 사이에서 가장 인기 있는 영양소다. 단백질 간식 섭취는 실용적이고 건강하게 필수 영양소를 식단에 추가하는…
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방울토마토는 활용도가 높은 식품으로, 일반 토마토보다 신맛이 덜하고 단맛이 강한 것이 특징이다. 지금부터 방울토마토의 영양가, 이점, 섭취 방법에 관해 알아보자.…
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고피오는 카나리아 제도에서 널리 먹는 곡물가루다. 밀, 옥수수, 귀리와 같은 다양한 곡물로 만들 수 있으며, 볶는 정도에 따라 색이 달라질…
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많은 사람이 경험하는 속 쓰림은 일시적인 증상에서 만성 질환이 될 수도 있다. 항상 그런 것은 아니지만, 산성 과일이나 반산성 과일과…