영양소

수년간, 지방을 인위적으로 제거하지 않은 유지방(full-fat) 유제품은 함유된 지방으로 인해 살을 찌게 하고 심혈관 질환을 유발하므로 저지방(low-fat) 유제품이 더 좋다는…

과일은 공기와 접촉하면 산화된다. 이러한 산화는 그 식품이 더 이상 소비하기에 적합하지 않다는 것을 의미하지는 않지만, 반드시 고려해야 할 확실한…

때로는 칼슘 섭취를 개선하기 위해 칼슘 보충제를 복용해야 한다. 부족한 칼슘 섭취는 특히 폐경기에 도달한 여성에게 조기 골다공증을 유발할 수 있다. 일반적으로 칼슘의 동화는 비타민 D의 수치와 관련이 있으며, 두 영양분의 값을 권장 수치로 유지하는 것이 중요하다. 하지만 특정 식품은…

장을 볼 때 식품 라벨을 보면 대부분이 강화식품임을 알 수 있다. 강화식품은 무엇을 의미할까? 이런 식품은 다른 식품보다 건강에 더 좋은 걸까? 더 “건강한” 제품을 만들기 위해서 유제품, 국수에서 개인 위생용품까지 정말 많은 제품에 비타민, 무기질 등의 영양분이 함유되어 있다.…

요즘은 매우 다양한 종류의 ‘과일향이 첨가된’ 음료를 시중에서 찾아볼 수 있다. 모든 사람들이 제대로된 수분 보충의 중요성을 인식하고 있으며, 식품…

요즘 가장 흔히 떠오르는 질문 중 하나는 코로나 격리 기간 동안 식사를 제대로 하는 방법일 것이다. 지금과 같은 시기에는 어떻게…

지방도 종류가 다양하다. 건강한 지방도 있고, 건강에 해로운 것도 있다. 수소첨가 지방은 식물성 지방인데 체내에서 동물성 지방과 비슷한 역할을 한다. 수소첨가 지방은 트랜스 지방이라고도 부르며, 구성, 모양 및 질감이 변형된다. 이 글에서 수소첨가 지방에 관해 좀 더 자세하게 알아보자! 수소첨가 지방이란?…

격리 기간 중 건강을 해치지 않기 위해서, 영양학적 가이드라인을 따라 음식을 섭취해야 한다. 식자재 쇼핑 시 현명한 결정으로 내려, 돈도…

식품첨가물 알레르기의 증상 및 치료에 대해 알아보자. 식품첨가물 알레르기는 종종 간과되는 문제다. 사람들이 이를 음식 과민증과 혼동할 수 있기 때문이다.…

밤에는 밥이나 파스타를 먹는 게 안 좋다고 생각하는 사람들이 많다. 살이 찌거나 건강에 좋지 않다고 생각하기 때문이다. 밥이나 파스타는 하루…

다이어트를 할 때 저녁을 거르는 사람들이 많다. 하지만 저녁을 거르면 다이어트에 도움이 되는지에 관한 질문에 대한 답은 다소 복잡하다. 무엇을…

시중에서 파는 빵은 거부할 수 없는 단맛과 쉽게 살 수 있다는 점 때문에 매우 유혹적인 게 사실이다. 하지만 이런 빵은…

많은 사람들이 코로나바이러스가 음식을 오염시킬 수 있을지 궁금해 하고 있다. 코로나바이러스의 확산을 방지하기 위해 총력을 기울여야 하는 지금, 바이러스가 음식으로…

건강한 아침 식사가 하루의 첫 끼가 되어야 하지만 가공 식품으로 때우는 경우가 많다. 밤새 아무것도 먹지 않다가 먹는 첫 식사이기…

사람들은 빵을 먹으면 살이 찌는지 아닌지 궁금해한다. 하지만 살찌게 하거나 아니면 살이 빠지게 하는 음식은 없다는 말을 먼저 하고 싶다. 중요한 건 그런 음식이 아니라 칼로리 균형을 유지하는 것이기 때문이다. 그러나 각 음식이 인슐린 분비 및 포만감에 미치는 영향은 과식으로…

우리가 먹는 음식은 소화기 계통의 건강에 영향을 미친다. 설탕, 질 나쁜 지방, 정제된 밀가루가 풍부한 식단을 섭취하면 위장병에 걸릴 확률이…

오늘은 펙틴의 이점과 특성에 대해 살펴보자. 펙틴은 수분과 결합될 때 일반적으로 젤을 형성하는 과일에 포함된 식물성 섬유이다. 당분이나 당분의 산과 결합되면 증점제로 작용한다. 과일에 있는 펙틴의 양은 과일이 익은 정도에 따라 달라진다. 과일이 더 익을수록 펙틴 함량이 낮다. 대체로 모과,…

“비타민 결핍증”은 신체에 비타민이 전혀 없는 상태를 말하는데  매우 드문 상태이기도 하다. 대신 비타민이 필요한 만큼 충분하지 않은 비타민 부족증이…

공액리놀레인산의 건강상 이점에 대해 들어본 적이 있는가? 공액리놀레인산(Conjugated linoleic acids:CLA)은 약간 변형된 형태의 필수 지방산이다. 이 성분의 특성은 특히 식욕…

육두구 또는 넛맥(Nutmeg)은 약효 성분이 있는 인도네시아 향신료다. 육두구를 사용하면 요리가 더 맛있어지기 때문에 사람들이 즐겨 사용한다. 대다수는 음식에 육두구를…